Колумбия Sweet & Flowers

Этот исключительный микролот родом из живописных высокогорных регионов Колумбии, где традиции кофейного мастерства передаются из поколения в поколение. Sweet & Flowers — это результат кропотливой работы небольших фермерских хозяйств, уделяющих внимание каждой детали: от отбора только самых спелых ягод до бережной обработки. Название отражает главные характеристики этого кофе — природную сладость и цветочные ноты, которые делают его настоящим произведением искусства.

Высокогорные плантации Колумбии, на высоте 1600–2000 метров над уровнем моря. Ручной способ обработки урожая, только полностью созревшие ягоды.
Благодаря высокогорному расположению, перепадам температур и плодородным вулканическим почвам, кофейные зерна развивают сложный вкусовой профиль с яркой кислотностью и насыщенной сладостью.

Способом обработки данного вида - является мытый.
Его этапы:

• Тщательная сортировка ягод
• Удаление мякоти с помощью депульпатора
• Ферментация в водных резервуарах (контроль времени и температуры)
• Мойка для удаления остатков клейковины
• Сушка на африканских кроватях или патио (медленная, при равномерном солнечном свете)

Этот метод подчеркивает чистоту вкуса, сохраняя фруктовые и цветочные оттенки, характерные для колумбийских высокогорных сортов.